温江竟然藏着一家“中医药火锅”！赶紧约起来→
麻与辣在红浪翻滚间迸发
牛油裹挟着数十味香料在铜锅里沸腾
八角山奈的辛香与朝天椒的焦香
在高温中交融
蒸腾的白雾里藏着
毛肚七上八下的鲜脆密码
……
想吃火锅“流口水”
但又担心肠胃“遭不住”？
温江大学城片区上新
一家中医药主题火锅
“熟地黄精降油腻，本草锅底护肠胃”——该店以《黄帝内经》四季养生理论为框架，融合58味食药同源中药材，建立“辣而不燥、补而不滞”的新型火锅体验，让消费者享受舌尖上的沸腾，又吃出一份养生与健康。
成都中医药大学毕业生 李庭舟
做中医药火锅的想法源于一次中药资源普查实践，导师的一句‘补气滋阴，增强体质的黄精烫熟了比豌豆尖还嫩；红花油其实比芝麻油更健康，在生活中很多中药材其实也很美味’启发了我。当时一直想结合专业所长进行创业，而川渝人喜爱火锅，如果能让火锅兼顾美味与健康，或许是一个不错的思路。
在导师的指导下，李庭舟瞄准“药食同源”消费赛道，与成都中医药大学的6名“同道中人”一拍即合，发挥中医药专业特长，从川渝人热爱的“火锅”入手，开启了创业路，摇身成为熟地坊远志火锅负责人。
团队成员各司其职，中药学博士、中医学博士后黄浩洲负责锅底组方设计，调配合适的汤底以及药膳菜品，让火锅更健康；中药鉴定学博士黄世伟负责从同一味药材中，溯源出品质更佳的道地药材，实现中药材的精选；中药药剂学博士罗锐峰负责中药矫味，兼顾药味与食材本身味道的结合；中药学博士、中西医结合博士后曾九僧从实验室科研的角度出发，检测锅底各中药含量，验证这些锅底是否健康；两名中医药研究生宋文俊、张翱主要负责运营和开发24节气茶饮和小食。
我们店名包含了两味中药材，‘熟地’可以调和火锅中的辣，实现辣口不辣胃，代表火锅的特色；‘远志’中药材代表了我们创业团队的价值追求。
——成都中医药大学毕业生 李庭舟
如何赋予火锅“健康”的使命？团队从锅底、菜品、茶饮、小食、就餐流程等环节发力。
锅底是火锅的灵魂，而在该店，煮火锅所添加的高汤是中草药高汤，并针对不同客户群体，开发了不同的中草药高汤。比如，喜爱吃辣的用户开发了“熟地高汤”。
在菜品方面，我们自主研发了薄荷类、陈皮类、姜黄类中药植物提取液，对毛肚、千层肚、黄喉等菜品进行冷萃处理，既可以保证食材的原汁原味，也可以保证菜品在火锅里久煮之后的鲜脆。素菜中有川芎、人参菜、板蓝根大叶具有药食同源的功效，目前店内药食同源的中医创新菜占比达30%，接下来将持续开发中医创新菜品，给消费者带来更好的体验。
——成都中医药大学毕业生 李庭舟
据介绍，除了锅底与食材外，该店在就餐流程上进行了优化。在就餐前，服务员将为消费者提供中药香薰毛巾，迎合24节气的茶饮、开胃糖果，如适合当下的乌梅山楂饮、红糖酸枣仁糖果；在就餐过程中，也为消费者提供了桑叶薄荷茶、百草梨膏糖，祛火解辣；就餐结束后，还为顾客提供添加了葛根、山楂的酸奶，辅助消化。
据统计，熟地坊远志火锅自去年8月开业以来，营业额实现了逐月30%的增长，深受消费者喜爱。李庭舟表示，将以“中医药火锅”为起点，做好品牌效应和连锁产业，研发出更多药食同源产品，为市民提供兼具美味与健康的食品。
记者：杨柳 喻小芬
编辑：彭棣 李林波
审核：高舒婷
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